솔직히 저, 가지 별로 안 좋아했어요. 물컹한 식감 때문에 어릴 때부터 편식하던 채소 중 하나였거든요. 그런데 얼마 전 '나 혼자 산다'에서 박나래 님이 만든 가지덮밥을 보고 '저건 뭐지?' 싶더라고요. 장어덮밥 같은 비주얼에 너무 맛있게 드시는 모습을 보고 홀린 듯이 따라 만들어 봤는데... 와, 이거 진짜 요물입니다! 저처럼 가지를 안 좋아하셨던 분들도 이 글을 보시면 생각이 180도 바뀌실 거예요!
가지 헤이터도 팬으로 만드는 '박나래 가지덮밥'
박나래 가지덮밥이 특별한 이유는 바로 가지의 식감을 완전히 바꿔놓았기 때문이에요. 보통 가지 요리는 볶거나 무치면 물컹해지기 마련인데, 이 레시피는 전자레인지와 전분가루를 활용해서 겉은 쫀득하고 속은 촉촉한, 마치 잘 구운 장어 같은 식감을 만들어내요. 여기에 단짠단짠 매콤한 특제 소스가 더해지니, 이건 뭐 밥도둑이 따로 없더라고요.
방송에 나온 이후로 SNS나 요리 커뮤니티에서 정말 핫한 레시피로 떠올랐어요. '만들기 쉽고', '재료도 간단한데', '맛은 상상 이상'이라는 후기가 정말 많아요. 자취생 간단 요리나 특별한 한 끼 식사로도 손색이 없답니다.
초간단! 가지덮밥 황금 레시피 대공개
요리 초보도 15분이면 뚝딱 만들 수 있는 박나래 가지덮밥 황금 레시피, 지금부터 자세히 알려드릴게요.
| 재료 (1인분 기준) | 양념장 |
|---|---|
| 가지 1~2개, 계란 2개, 밥 1공기, 전분가루 1스푼, 식용유, 쪽파, 통깨 | 진간장 1스푼, 참치액 1스푼, 알룰로스(또는 설탕/올리고당) 1스푼, 두반장 1/2스푼 |
만드는 순서
- 가지 손질 및 익히기: 깨끗하게 씻은 가지의 꼭지를 자르고 랩을 씌워 전자레인지에 3분간 돌려주세요.
- 가지 펼치기: 뜨거운 가지를 반으로 가른 뒤, 포크로 속을 슥슥 긁어 생선 살처럼 넓게 펼쳐주세요.
- 전분가루 묻히기: 펼친 가지 앞뒤로 전분가루를 솔솔 뿌려 얇게 코팅해 줍니다. 이게 바로 쫀득한 식감의 핵심이에요!
- 가지 굽기: 팬에 기름을 두르고 가지를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요.
- 양념 졸이기: 미리 섞어둔 양념장을 구운 가지 위에 붓고, 약불에서 타지 않게 졸여줍니다.
- 스크램블 에그 만들기: 다른 팬에 계란 2개를 풀어 소금 간을 살짝 하고 부드러운 스크램블 에그를 만듭니다.
- 플레이팅: 그릇에 밥 → 스크램블 에그 → 양념 가지 순으로 올리고, 송송 썬 쪽파와 통깨를 뿌리면 완성!
가지는 너무 크지 않고 윤기가 흐르는 것을 고르는 게 좋아요. 전자레인지 사양에 따라 익히는 시간은 조절해 주세요. 너무 오래 돌리면 가지가 흐물흐물해져서 식감이 떨어질 수 있답니다!
맛을 두 배로! 핵심 비법 소스 & 꿀팁
이 가지덮밥의 화룡점정은 바로 '소스'입니다. 그냥 간장 소스가 아니에요. 참치액과 두반장이 들어가는 게 신의 한 수인데요.
- 참치액: 깊은 감칠맛을 더해줘서 소스의 풍미를 확 끌어올려 줘요. 없다면 멸치액젓을 조금 넣어도 괜찮아요.
- 두반장: 살짝 매콤하면서도 이국적인 맛을 더해줘서 느끼함을 싹 잡아줍니다. 매운 걸 못 드시면 양을 조금 줄이거나 빼도 되지만, 조금이라도 넣는 걸 추천해요!
양념장을 넣고 졸일 때는 반드시 약불을 유지해야 해요. 알룰로스나 설탕이 들어가서 센 불에서는 금방 탈 수 있거든요. 소스가 자작하게 스며든다는 느낌으로 천천히 졸여주세요.
1. 가지 익히고 펴기
전자레인지 3분이면 OK! 포크로 슥슥 긁어 넓게 펴주세요.
2. 전분가루 & 굽기
쫀득한 식감의 비밀! 전분가루를 묻혀 노릇하게 구워주세요.
3. 소스에 졸이기
참치액과 두반장이 들어간 단짠매콤 소스를 약불에 졸이면 끝!
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자주 묻는 질문 ❓
이제 가지에 대한 편견은 버리셔도 좋습니다! 정말 간단하면서도 근사한 한 끼를 만들어주는 박나래 가지덮밥, 오늘 저녁 메뉴로 강력 추천해요. 더 궁금한 점이 있다면 언제든지 댓글로 물어봐 주세요.
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